Actividad inhibitoria del proceso de nucleación en litiasis renal, actividad antioxidante y antimicrobiana de extractos encapsulados de cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.), obtenidas con tecnologías verdes.

SIN RESUMEN

Evaluar la actividad inhibitoria del proceso de nucleación en litiasis renal, actividad antioxidante y antimicrobiana de extractos encapsulados de cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.), obtenidas con tecnologías verdes.

OE1: Microencapsular por atomización el extracto de cascarilla de cacao rico en teobromina obtenidas por tecnologías verdes (US, MW y FSC) y usando Maltodextrina y polímeros hidrocoloides derivados del cacao, como co-material de protección. OE2: Caracterizar los extractos de cascarilla de cacao microencapsulados a través de ensayos físicas y químicas, actividad antioxidante (ABTS+, DPPH y FRAP) y actividad antimicrobiana frente a Escherichia coli y Staphylococcus saprophyticus (CMI y CMB). OE3: Determinar la capacidad inhibitoria de los extractos de cascarilla de cacao microencapsulados en el proceso de nucleación de cristales característicos de la litiasis renal.

Investigacion basica

Disciplinario

CONCURSO ANUAL DE INVESTIGACIÓN

• 27 — Desarrollo de productos y procesos

• 89 — Polímeros

• 95 — Productos naturales

Ingeniería, Tecnología - Ingeniería química - Ingeniería de procesos | Ingeniería, Tecnología - Otras ingenierías, Otras tecnologías - Alimentos y bebidas

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ