Modulación metabólica del procesamiento postcosecha de la maca para su enriquecimiento en amidas y otros compuestos bioactivos

Acronym

P_MACA-NUT

Consortium Coordinator

Cosio Caravasi, Eric Gabriel

Start Date

March 1, 2017

End Date

March 1, 2019

Status

https://purl.org/pe-repo/concytec/estadoProyecto#concluido

Description

El proyecto “Modulación metabólica del procesamiento potscosecha de la maca para su enriquecimiento en amidas y otros compuestos de interés nutracéuticos” tiene como objetivo mejorar el conocimiento sobre los procesos metabólicos del secado postcosecha que permitan modular los factores que determinan la composición química y prioridades organolépticas de la harina de maca y de sus productos derivados, es decir desarrollar un control sobre la bioquímica del procesamiento postcosecha. Proyecto financiado por el Departamento de Ciencias de la Pontificia Universidad Católica del Perú (PUCP), Programa Nacional de Innovación Agraria del Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA) y Ecoandino S.A.C.

Keywords

Maca

;

Procesamiento poscosecha

;

Nutracéuticos

;

Modulación metabólica

Área de conocimiento

Social sciences

Campo OCDE

https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.06.02